Ces dix dernières années, la France a cédé à la tentation de la mondialisation dans la sphère du vin naturel — pas seulement à Paris, mais désormais dans toutes les grandes villes portuaires… Marseille en tête ! Selon une enquête Wine Intelligence de 2023, 42 % des consommateurs urbains affirment avoir acheté au moins un vin étranger bio ou nature au cours de l’année (source : Wine Intelligence Global Wine Report 2023). Une petite révolution dans un pays historiquement chauvin côté boisson.
Les sommeliers et les cavistes de Marseille expliquent (au fil des discussions et des verres partagés en magasin) que quelques pays dominent largement le rayon vin naturel importé ou simplement “hors France”. Petit panorama à l’international.
On pourrait presque croire l’Italie cousine de la Provence à force de la voir dans chaque bonne cave. Et c’est justifié : le Piémont et la Sicile, notamment, y sont à l’honneur pour leurs vins “vivants”, suaves ou toniques, élevés souvent à la main, comme les fameux vins orangés siciliens. Quelques noms reviennent sans cesse :
La diversité est telle qu’il n’est plus rare de trouver des blancs vifs des Abruzzes, des rouges presque secrets de Campanie, ou même des pétillants naturels (“col fondo”) de la Vénétie.
L’Espagne a conquis bien des caves, notamment avec ses cavas naturels, ses rouges pleins de tempérament de la Catalogne ou de Galice, ou encore les orange wines de l’Andalousie. Les domaines comme Celler de Les Aus ou Partida Creus cultivent un naturel sans complexe avec des cépages souvent autochtones, bien loin du sempiternel tempranillo.
Peu nombreux à Marseille il y a dix ans, les vins autrichiens naturels sont devenus de petites perles recherchées. Les vignerons comme Gut Oggau ou Claus Preisinger incarnent ce renouveau.
Leur saveur légèrement oxydative et leur équilibre en font des compagnons privilégiés d’une cuisine ensoleillée comme celle du bassin méditerranéen.
Difficile de faire plus authentique que la Géorgie où le vin nature coule… dans les amphores (ou qvevris) ! Les marseillais les plus explorateurs raffolent de ces vins aux arômes de noix, de fruits secs ou d’épices. Se dégoter une bouteille de Pheasant’s Tears est devenu un petit badge d’initié.
Selon la Georgian National Wine Agency, la France fait désormais partie du top 10 des destinations européennes pour les exportations de vin géorgien naturel.
La vague des vins nature étrangers s’accompagne d’un souci : éviter l’effet “tendance gadget”. Une cave sérieuse se distingue par un sourcing pointu, basé sur :
Ouvrir une bouteille étrangère, c’est élargir ses horizons sensoriels. Quelques exemples de ce que l’on peut croiser chez les bons cavistes :
La diversité dans le verre, c’est aussi une belle école d’humilité : ce n’est pas toujours l’étiquette qui prime, mais bien la sensation et l’histoire derrière chaque cuvée.
| Pays | Cépages vedettes | Producteurs stars | Styles représentés |
|---|---|---|---|
| Italie | Nerello Mascalese, Frappato, Barbera, Trebbiano | Occhipinti, Foradori, La Stoppa, Tenuta delle Terre Nere | Rouges frais, blancs naturels, orangés, bulles (col fondo) |
| Espagne | Xarel-lo, Garnacha, Palomino, Mencía | Partida Creus, Barranco Oscuro, Celler de Les Aus | Rouges francs, pet nats, orange wines, cavas naturels |
| Géorgie | Saperavi, Rkatsiteli, Kisi | Pheasant’s Tears, Iago's Wine, Okro’s Wines | Rouges puissants, blancs ambrés de macération, vins de qvevri |
| Autriche | Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt | Gut Oggau, Claus Preisinger | Blancs toniques, rouges fruités, (très) nature |
Quelle que soit la direction prise, le local n’est plus l’unique horizon — et la clientèle marseillaise, avide de découvertes, est la première à s’en réjouir.
L’engouement pour les vins étrangers naturels va-t-il s’essouffler ? Les indicateurs semblent dire le contraire. Selon l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, la part des importations de vins naturels et bio étrangers est en croissance continue de 8 à 12 % par an depuis 2020 sur le marché français. La demande ne se cantonne plus aux passionnés : aujourd’hui, un client sur quatre des caves marseillaises repère un vin “d’ailleurs” en demandant expressément un conseil pour voyager sans prendre l’avion.
L’offre devrait encore s’étoffer : on parie sur l’arrivée progressive de pays réputés marginaux (Slovénie, Hongrie, République Tchèque…) mais aussi sur la montée en gamme de l’Afrique du Sud ou du Chili, déjà bien présents sur les salons européens. Reste à l’amateur le plaisir de cultiver sa curiosité, d’oser les détours, de goûter des terroirs inconnus… plus que jamais, le vin naturel s’annonce comme l’espéranto convivial qui relie les continents et les cultures.