Nouvelle vague : ces jeunes domaines qui réinventent le vin naturel autour de Marseille

Parler de vin naturel à Marseille, c’est souvent susciter le sourire narquois de ses voisins du Luberon ou de Bandol, plus habitués aux lauriers. Mais depuis la vague des années 2010, la situation a changé : la demande pour des vins propres, vifs et non-interventionnistes a dopé la scène locale. De toutes parts, des micro-domaines naissent, portés par des personnalités à la fibre militante, avec une vraie envie de secouer les codes.

• Les pionniers marseillais : Si le Château de Roquefort (Laurent et Sylvie Kreydenweiss) a posé quelques jalons dès le début des années 2000, c’est la nouvelle vague – souvent issue de reconversions ou d’arrivées « urbaines » – qui donne le la aujourd’hui.
• Un public en pleine mutation : Les cavistes marseillais (Oogie, Le Vin Sobre ou l’Alchimie du Vin) n’hésitent plus à mettre en avant ces jeunes signatures locales, réclamées par une clientèle avide de fraîcheur et de découvertes responsables.

La scène viti-vinicole marseillaise est désormais truffée de domaines récents qui méritent largement qu’on parle d’eux. Voici les visages qui font pétiller le vin naturel de Marseille et autour, chacun à sa manière.

Domaine Les Terres Promises : l’énergie du collectif à la Sainte-Baume

Installé à La Roquebrussanne, à quelques bouchons de Marseille, Les Terres Promises fait figure d’emblème du vin naturel dans la région. Jean-Christophe Comor, ancien politologue reconverti en vigneron, a entraîné avec lui toute une nouvelle génération, grâce à une approche radicalement orientée vers le « faire-vrai ». Labellisés bio, ses vins – du blanc « L’Antidote » au rouge « L’Apostat » – sont recherchés pour leur densité joyeuse et leur expression pure, jamais chichiteuse mais franche comme un coup de mistral (Source : L’Œsté Champ). Ici, peu d’intrants, un gros respect du vivant et une prise de risque lumineuse : beaucoup de jeunes y font leur stage… avant de s’installer eux-mêmes.

Domaine Les Sauvages d’Oc : le laboratoire buissonnier à Carnoux-en-Provence

Plus près de Marseille, sur les terres rouges des collines, le duo Nicolas et Charlotte a fondé Les Sauvages d’Oc en 2019. Sur leurs 3,5 hectares récupérés à l’abandon, ils ont planté du grenache noir, du cinsault et des cépages blancs (clairette, ugni, vermentino) en cherchant systématiquement la biodiversité. Ici, tout est « vinifié à la marseillaise » : levures indigènes, amphores, macérations courtes ou longues… On trouve parfois un goût de figue chaude, parfois de la grenadine acidulée. Ils cultivent aussi l’humour et un accueil chaleureux lors des portes ouvertes.

Domaine IMAWINE : vignes urbaines, pas de routine !

Voilà un ovni sur la planète vigneronne marseillaise : le collectif IMAWINE s’est lancé en 2020 dans la vinification intra-muros, en pleine ville ! Le raisin vient à vélo de parcelles d’amis vignerons du Var et du massif de l’Étoile, pour être pressé, élevé et embouteillé dans un local du quartier de la Joliette. Le tout, sans ajout, à la main, étiquette artisanale comprise. Une quinzaine de cuvées qui respirent le soleil, mais aussi l’énergie DIY et collaborative de la jeunesse marseillaise (Source : IMAWINE).

Domaine Les Cabanons : nature sauvage sur la Côte Bleue

Direction la Côte Bleue, à Ensuès-la-Redonne, avec le domaine Les Cabanons de Thierry Lamberto. Défenseur du grenache gris et de la clairette sur des parcelles difficiles d’accès, il propose depuis 2016 des vins droits, saline et gourmands, sans fard. Son orange, la cuvée « La Pinède », fait sensation dans les bars à vin naturistes locaux (exemple : Le Marcel), tandis que les rouges offrent croquant et fraîcheur. Cultivé en agroforesterie, chaque pied de vigne côtoie des arbres méditerranéens. L’étiquette fait souvent sourire, clin d’œil à la liberté du vin nature !

• Un retour aux cépages oubliés : Le carignan, la clairette ou encore le terret bourret retrouvent un nouveau souffle. Ceci est autant un choix écologique (adaptons-nous au climat !) qu’un acte militant contre la standardisation.
• Des vins… pas toujours sages ! Macération, fermentation en amphore, élevages courts ou longs : chaque micro-domaine cultive sa différence. Résultat ? Beaucoup de vins énergiques, parfois un brin déconcertants, mais qui font ressortir le côté imprévisible de ce terroir si marseillais, entre garrigue et calcaire.
• Une convivialité revendiquée : Dégustations, concerts vignerons, tables d’hôtes, les domaines récents multiplient les événements pour faire découvrir le vin… mais surtout créer du lien. À Marseille, plus que partout, le naturel rime avec partage.
• Le respect de l’environnement comme boussole : La quasi-totalité de ces domaines sont conduits en agriculture biologique, avec de plus en plus de pratiques régénératives (variété des couverts végétaux, non-labour, travail à la main).

À Marseille, les jeunes domaines naturels n’existeraient pas sans un vivier de professionnels passionnés, prêts à discuter chaque cuvée comme s’il s’agissait d’un secret à partager. C’est la magie du triangle d’or constitué par :

• Les caves à vin naturels : Avec Oogie, L’Alchimie du Vin, Wine Therapy, le Vin Sobre, on trouve à Marseille une offre pointue, curieuse et sans snobisme. Beaucoup organisent des dégustations régulières ou des « off » durant l’été.
• Les bars à vin engagés : Le Versatile, Le Marengo et La Part des Anges proposent sur leurs cartes les vins cités plus haut, et mettent en scène de jeunes domaines sur des soirées spéciales où le verre rime avec musique ou petit plat local.
• La transmission au cœur : Les collectifs comme Foudre (salons, rencontres, ateliers) favorisent la rencontre entre jeunes vigneron·nes, soulevant des discussions sur l’écologie ou la créativité dans le vin.

Ce tableau montre un bond remarquable : en moins de dix ans, la scène des vins naturels autour de Marseille a explosé. L’arrivée de nouveaux visages, l’innovation dans la vinification, la valorisation du terroir urbain et l’émergence d’endroits hybrides ouvrent des perspectives enthousiasmantes. Les vignerons locaux s’exportent de plus en plus hors de la région – Paris, Londres, voire Tokyo pour certains ! –, et la notoriété de Marseille comme « capitale joyeusement rebelle » du vin naturel commence à dépasser la sphère confinée des initié·es.

Le vin naturel marseillais ne cherche pas à imiter les modèles ligériens ou bourguignons. Il préfère inventer son propre style, souvent solaire, inclassable, et toujours un peu hors des clous. La jeunesse, l’énergie bouillonnante, l’éclectisme, voilà ce qui fait le charme de la scène marseillaise actuelle.

Quels domaines plus récents incarnent le renouveau du vin naturel marseillais ? Probablement tous ceux qui, chaque jour, refusent de choisir entre tradition et expérimentation. Une génération convaincue que Marseille n’a pas dit son dernier mot. Et pour celles et ceux qui veulent s’en convaincre, il n’y a qu’une option : aller goûter, discuter, échanger… et trinquer sous le soleil phocéen !

Sources : L’Œsté Champ, IMAWINE, Foudre Marseille, Le Fooding, Terres Promises, Wine Therapy, Le Monde, salons de vignerons indépendants Région Sud.